该怎么说呢，还是从酒的分类谈起吧，
酒分两大类：

1、蒸馏酒，西方叫威士忌，白兰地，中国叫白酒，其主要含量酒精，世界统称乙醇，蒸馏酒的出现大约有600年左右历史，在中国应该为明代中后期，不加水，它的酒精度基本在50-70度之间。

2、发酵酒，红酒，啤酒，果酒，黄酒等，它们的酒精含量较低，基本在18度以下，但生产历史较长，黄酒源于中国，与啤酒、红酒并称世界三大古酒，三千年前的商周时代，复式发酵法诞生，中国人开始大量酿制黄酒（地方上称米酒），黄酒内含多种人体需要的氨基酸及多种微量元素，被西方业内专家誉为液体蛋糕，之所以黄酒没其他两大古酒走的更远，我个人认为主要是在口感上，区域性太强，如不加水果之类的话，许多区域都不太接受，黑酒的生产跟黄酒相同，只是在口感上作了调整，在原料上作了更新。

发酵酒与蒸馏酒有个**的差别，蒸馏酒不会出现沉淀，而发酵酒存放时间一长就会出现沉淀，原因是酒内含有蛋白质及微量元素（在古时出现沉淀，人们称浊酒），而白酒除各种香型的脂外酒内未含蛋白质。

何为好酒？这是很多人所关心的一个问题，多数人以为价格越高酒就越好，我个人认为无论啤酒、黄酒、红酒、黑酒还是白酒，只要喝到**的量头不痛且挥发的快，即便喝醉第二天不影响上班，这就应该是好酒，反之**不会是好酒。

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